生活點滴

平時放工番到屋企尚早，其實都可以煮下飯，不過每日放工番到屋企超累，所以一星期只會煮一至兩餐，好想找人包伙食, 不想再出街吃又貴又難吃的味精!!!

無心機阿mo

龍泉私房菜---每位計$258一位, 還有一碟炒飯

這個在$12蚊買的磨薑器幾好用

某人第1次整豉汁炒蜆，似模似樣

蝦仁炒蛋.冬菇肉餅

我一向沒有煮餸天份，別人覺得很簡單的蒸肉餅，我都要今時今日先成功煮到，當然不是無師自通，是跟通之廚房的食譜學的，之後又多一樣餸菜選擇哪!

奢侈品

一向很喜歡喝湯, 但對我來說是奢侈品, 爸媽不愛煲湯,  自己亦沒有太多時間可以煲一些老火湯, 所以蕃茄魚湯是我的至愛, 最緊要快, 為了滿足老火湯的需要, 我通常都會買湯卷, 思前想後終於買了真空煲, 這個膳魔師4.5公升真空煲, 原價要$1,4xx, 最近大特價$799, 在永安有HSBC卡和COUPON再減$25,今天到惠康買了紅蘿蔔老黃瓜湯包加豬展, 便嘗試真空煲的威力!

中至大火將所有食材滾了約半小時後, 便將內鍋放在真空外殼內, 去街街3小時後, 回家將內鍋再放上煮食爐中至大火煮多20-30分鐘加鹽調味, 味道樣子也不錯, 而且不會煲乾水(我每一次用煤氣爐煲老火湯都是煲乾水), 好開心, 還可以煲多一點給爸媽呢

 

一個人食. 豬骨湯烏冬

等了半個月，終於等到月頭，同事集體訂購日本批發食品，可以平宜一點，第一時間ORDER了冷凍稻庭烏冬，聽聞又滑又彈牙，仲有豬肉雞軟骨餃子，又真係幾好味喎，再加些鰻魚片，正! 豬柳是我的最愛，超市買的，除烏冬外，主菜是那個濃縮豬骨湯底，1比10的，不過沒有想像中的濃郁，偏甜，可加小許鹽調味!

雞軟骨很爽口，I LIKE IT! 只可惜煎得很醜樣呀!

這個是我一人份量呀，一個烏冬剛剛好，右下角是濃縮豬骨湯底，已經可以煲到2-3碗湯哪。

還買了九州拉麵小湯包，下次可以試下不同口味!

試過小包裝拉麵, 好麻麻

我最愛吃蜆肉，只是$14一大包

這個烏冬都算滑和ok煙韌，但我還是貪心的，想找一個更煙韌的烏冬

試過鰻魚片, 有20片, 頗多骨

萬字豉油很重酒味，我不太喜歡，

豬骨湯汁和同事兩份分，試下味都好!

 

菜脯炒蛋

記得小時候，媽媽每一次煮菜脯炒蛋時，都是配白粥的，但現在吃時不再是送白粥了，變成了主菜，因為方便帶飯留餸。

以前煮菜脯蛋要先買一大包菜脯回家切切切，真是手軟了，剩下的放入雪櫃一年半載直至發霉，後來發現了有一些已切碎的菜脯大包裝，不過開封後又是放在雪櫃內不知放到幾時。

最近發現超市有下面這個獨立包裝已切好的菜脯粒，一pack有3個獨立小包，好似十數元一pack，每一次想吃時開一包，不用調味，我通常一包配4隻蛋加一些蔥，快捷方便，最緊要吃完一包再一包，乾淨衛生，不過相對舊式的菜脯和大包裝的，價錢就較貴了。

蝦仁炒蛋

在YAHOO BLOG內太多高人了，所以我這些只求快和味道合格的，還是不要說太多。

【翠玉瓜炒瘦肉】又是很容易整，不用瘦肉用豬頸肉會更味美。

這個【蝦醬豆卜排骨】賣相不佳，但其實非常惹味，特別是豆卜吸了蝦醬的味道，真的巧巧味。食譜來自此處。

這個【鮮茄紅衫魚】加後面的【炸菜蒸肉餅】不是我煮的，是我先生的首次傑作，估唔到似模似樣兼幾好味噃。

蜜糖焗蒜蓉雞翼

放工後，真的很趕時間煮飯，所以買了在凍肉店內已醃好的蒜蓉雞翼，先把錫紙將托盤包好，預熱焗爐15分鐘，放入雞翼焗15分鐘(注意：我家的焗爐是那些最基本$200的多士焗爐)，15分鐘後再點蜜糖(燒野食的百花蜜)，再反轉雞翼身焗多10分鐘左右...禮成。

我真的不懂炒菜，每一次都煮得不好，今次亦不例外，椰菜不夠腍甜，魚鬆是在魚檔買的，有些骨，回家後再加了點雞粉，鹽和蔥與魚鬆攪勻，落鑊煎魚餅再切細件。

冬瓜梅菜炆腩肉

以下所有餸菜，我都是第一次煮的，有的上網找資料，有些是憑空想像，所以真的沒有食譜，因為家中有用剩的梅菜，所以想整梅菜扣肉，但完全沒有想過困難程度和實際所需時間，未上網看食譜前已經到街市買了$20五花腩，真是求其買，後來先知道要買一些6-7層有層次的五花腩，我還叫肉檔幫我預先切好了，原來是要出水後才切的，在一個完全錯的情況下，我便跟一些不跟一些的，看著亞蘇的食譜來煮，不過我又做錯步驟，豬肉出水抹乾後，我居然下鹽醃了豬肉個多小時，之後就算加了整塊片糖也是非常之咸，卒之，我由梅菜扣肉變了冬瓜梅菜腩肉，但結果卻出奇地好味，而且冬瓜吸了豉油汁很惹味，很好送飯，不過卻花了我兩晚的時間。

下面是改動了的阿蘇食譜，原食譜在最下面：

1. 甜 梅 菜 用 鹽 水 浸 ， 再 切 粒 
2. 將 五 花 腩 ($20)出 水 
3. 五 花 腩 放 入 煲 內 ， 加 生 抽 、 大 量 老 抽 、 片 糖一塊(因為家中沒有冰糖) 、 麻 油 少 許， 再 加 入 水 ， 大 火 煲 滾 後 轉 中 火 。
4. 炆 45 分 鐘 後 不 要 開 蓋 ， 熄 火 。 讓 五 花 腩 在 煲 內 焗 30 分 鐘 ， 這 方 法 可 令 五 花 腩 更 腍 。
5. 再 開 火 ， 試 味 ， 加 入 梅 菜 ， 炆 三 十 分 鐘 ， 再 熄 火 焗 三 十 分 鐘 。 試味
6. 冬 瓜 一 斤($5-6)，去 皮 切 細 件 清 洗， 燒 一 鍋 水 加 雞 粉， 先 煮 腍 冬 瓜

7. 將 梅 菜 腩 肉 和 冬 瓜 一 同 慢 火 炆 15-20 分 鐘 左 右，記 得 試 味

青椒炒菠蘿雞柳

靈感來自素顏天使，不過今次我的手勢一般。青椒一個，菠蘿一罐(只是罐頭細SIZE)，一塊大雞扖，幾片薑，不過非常易煮。

梅菜扣肉(FROM: 蘇施黃)

竅 妙 一 ， 挑 選 五 花 腩 ， 若 果 你 的 五 花 腩 挑 選 得 不 好 ， 就 是 神 仙 也 變 不 出 一 碟好 。 靚 的 五 花 腩 皮 下 會 有 一 層 最 少 半 吋 厚 的 肥 肉 ， 跟 一 層 薄 薄 的 豬 肉 ， 再 一 層 1/4 吋 的 肥 肉 ， 再 一 層 1/4 吋 的 瘦 肉 ， 這 樣 一 層 肥 肉 、 一 層 瘦 肉 相 間 ， 最 少 約 有 六 七 層。 緊 記 眼 尾 也 不 要 望 那 些 皮 下 只 得 薄 薄 的 肥 肉 五 花 腩 ！ OK?! 挑 選 好 就 叫 肉 檔 的 人用 火 燒 一 燒 五 花 腩 的 皮 ， 再 用 小 刀 刮 去 皮 上 的 毛 ， 但 五 花 腩 千 萬 不 要 切 開 。 竅 妙 二 ， 緊 記 要 放 入 熱 水 內 出 水 後 才 切 開 ， 無 論 是 全 片 五 花 腩 ， 一 斤 也 好 ，兩 斤 也 好 。 因 為 豬 肉 皮 會 越 煮 越 縮 的 ， 為 保 美 觀 ， 應 先 出 水 ， 豬 肉 皮 便 不 會 縮 得 細過 塊 豬 肉 。 竅 妙 三 ， 要 多 老 抽 和 冰 糖 ， 因 炆 五 花 腩 的 汁 是 偏 甜 ， 而 且 顏 色 偏 濃 啡 色 。 竅 妙 四 ， 炆 五 花 腩 不 需 要 很 多 時 間 ， 大 概 個 多 鐘 便 可 。 用 中 火 炆 四 十 五 分 鐘 便要 熄 火 焗 半 小 時 ， 再 開 火 炆 半 小 時 ， 又 焗 半 小 時 ， 這 樣 五 花 腩 便 會 入 口 溶 化 。 竅 妙 五 ， 梅 菜 一 定 要 鹹 、 甜 兩 溝 。 浸 梅 菜 要 用 鹽 水 ， 要 不 然 梅 菜 的 鹹 味 很 難 浸 出 來 ， 那 梅 菜 便 會 太 鹹 。 各 位 初 班 生 ， 不 如 一 切 由 炆 五 花 腩 開 始 吧 ！
梅 菜 火 文 五 花 腩 材 料

五 花 腩 2 斤 （ 不 要 切 開 ） 梅 菜 （ 甜 、 鹹 ） 各 4 棵
烹 調 步 驟
1. 梅 菜 用 鹽 水 浸 ， 再 切 粒 。
2. 將 五 花 腩 出 水 。 然 後 切 開 每 塊 1 1/2 吋 乘 1 1/2 吋 丁 方 。
3. 五 花 腩 放 入 煲 內 ， 加 生 抽 、 大 量 老 抽 、 冰 糖 、 麻 油 ， 再 加 入 水 ， 水 量 要 蓋 過 五 花 腩 。 大 火 煲 滾 後 轉 中 火 。
4. 炆 45 分 鐘 後 不 要 開 蓋 ， 熄 火 。 讓 五 花 腩 在 煲 內 焗 30 分 鐘 ， 這 方 法 可 令 五 花 腩 更 腍 。
5. 再 開 火 ， 試 味 ， 加 入 梅 菜 ， 炆 三 十 分 鐘 ， 再 熄 火 焗 三 十 分 鐘 。 備 註 ： 一 定 要 選 「 一 層 肥 一 層 瘦 」 的 多 層 五 花 腩 。

入廚樂

今晚貪得意整芒果布甸，食譜是來自素顏天使的blog，一向覺得她煮的食物很味美，而且材料比較簡單和實際，即是不會為煮一樣餸菜而要買很多配料或調味料，她的菜譜亦寫得很清楚，所以我之前跟她的菜譜煮過幾樣東西都成功。

這個芒果布甸，是用上了花奶，我是第一次自己整芒果布甸的，但結果卻比預期的好，我覺得它很好吃，如果之後再加片芒果和花奶更好，老公說這芒果布甸可拎出街賣，因為真的很好味，還叮囑我多參考那位blogger的菜譜。

我每天放工只有個多小時買餸煮飯，所以首要是快和簡單，因為第2天要帶飯，所以特別煮多一點，和餸菜可以留飯，下面那個是【三色椒炒牛柳粒】，並不是跟別人的菜譜，只是買了一些很好味的牛柳，便用三色椒加蒜蓉炒牛柳粒，也是頗惹味的，最緊要是非常易煮呢。

這是另一樣簡單易煮的餸菜，在超市買了一包curry海鮮醬，還有用剩的三色椒，一磅雞翼，一個薯仔，薯仔先烚熟去皮切細件，雞翼解凍切細件清洗加雞粉，雞件先炒至熟加三色椒薯仔和curry醬，最緊要試味。

入廚樂

經濟唔好，唯有煮飯仔，慳啲使，但係我剩係識煮幾味，豉油雞翼算是最容易整的一道菜了。