冬瓜梅菜炆腩肉

以下所有餸菜，我都是第一次煮的，有的上網找資料，有些是憑空想像，所以真的沒有食譜，因為家中有用剩的梅菜，所以想整梅菜扣肉，但完全沒有想過困難程度和實際所需時間，未上網看食譜前已經到街市買了$20五花腩，真是求其買，後來先知道要買一些6-7層有層次的五花腩，我還叫肉檔幫我預先切好了，原來是要出水後才切的，在一個完全錯的情況下，我便跟一些不跟一些的，看著亞蘇的食譜來煮，不過我又做錯步驟，豬肉出水抹乾後，我居然下鹽醃了豬肉個多小時，之後就算加了整塊片糖也是非常之咸，卒之，我由梅菜扣肉變了冬瓜梅菜腩肉，但結果卻出奇地好味，而且冬瓜吸了豉油汁很惹味，很好送飯，不過卻花了我兩晚的時間。

下面是改動了的阿蘇食譜，原食譜在最下面：

1. 甜 梅 菜 用 鹽 水 浸 ， 再 切 粒 
2. 將 五 花 腩 ($20)出 水 
3. 五 花 腩 放 入 煲 內 ， 加 生 抽 、 大 量 老 抽 、 片 糖一塊(因為家中沒有冰糖) 、 麻 油 少 許， 再 加 入 水 ， 大 火 煲 滾 後 轉 中 火 。
4. 炆 45 分 鐘 後 不 要 開 蓋 ， 熄 火 。 讓 五 花 腩 在 煲 內 焗 30 分 鐘 ， 這 方 法 可 令 五 花 腩 更 腍 。
5. 再 開 火 ， 試 味 ， 加 入 梅 菜 ， 炆 三 十 分 鐘 ， 再 熄 火 焗 三 十 分 鐘 。 試味
6. 冬 瓜 一 斤($5-6)，去 皮 切 細 件 清 洗， 燒 一 鍋 水 加 雞 粉， 先 煮 腍 冬 瓜

7. 將 梅 菜 腩 肉 和 冬 瓜 一 同 慢 火 炆 15-20 分 鐘 左 右，記 得 試 味

青椒炒菠蘿雞柳

靈感來自素顏天使，不過今次我的手勢一般。青椒一個，菠蘿一罐(只是罐頭細SIZE)，一塊大雞扖，幾片薑，不過非常易煮。

梅菜扣肉(FROM: 蘇施黃)

竅 妙 一 ， 挑 選 五 花 腩 ， 若 果 你 的 五 花 腩 挑 選 得 不 好 ， 就 是 神 仙 也 變 不 出 一 碟好 。 靚 的 五 花 腩 皮 下 會 有 一 層 最 少 半 吋 厚 的 肥 肉 ， 跟 一 層 薄 薄 的 豬 肉 ， 再 一 層 1/4 吋 的 肥 肉 ， 再 一 層 1/4 吋 的 瘦 肉 ， 這 樣 一 層 肥 肉 、 一 層 瘦 肉 相 間 ， 最 少 約 有 六 七 層。 緊 記 眼 尾 也 不 要 望 那 些 皮 下 只 得 薄 薄 的 肥 肉 五 花 腩 ！ OK?! 挑 選 好 就 叫 肉 檔 的 人用 火 燒 一 燒 五 花 腩 的 皮 ， 再 用 小 刀 刮 去 皮 上 的 毛 ， 但 五 花 腩 千 萬 不 要 切 開 。 竅 妙 二 ， 緊 記 要 放 入 熱 水 內 出 水 後 才 切 開 ， 無 論 是 全 片 五 花 腩 ， 一 斤 也 好 ，兩 斤 也 好 。 因 為 豬 肉 皮 會 越 煮 越 縮 的 ， 為 保 美 觀 ， 應 先 出 水 ， 豬 肉 皮 便 不 會 縮 得 細過 塊 豬 肉 。 竅 妙 三 ， 要 多 老 抽 和 冰 糖 ， 因 炆 五 花 腩 的 汁 是 偏 甜 ， 而 且 顏 色 偏 濃 啡 色 。 竅 妙 四 ， 炆 五 花 腩 不 需 要 很 多 時 間 ， 大 概 個 多 鐘 便 可 。 用 中 火 炆 四 十 五 分 鐘 便要 熄 火 焗 半 小 時 ， 再 開 火 炆 半 小 時 ， 又 焗 半 小 時 ， 這 樣 五 花 腩 便 會 入 口 溶 化 。 竅 妙 五 ， 梅 菜 一 定 要 鹹 、 甜 兩 溝 。 浸 梅 菜 要 用 鹽 水 ， 要 不 然 梅 菜 的 鹹 味 很 難 浸 出 來 ， 那 梅 菜 便 會 太 鹹 。 各 位 初 班 生 ， 不 如 一 切 由 炆 五 花 腩 開 始 吧 ！
梅 菜 火 文 五 花 腩 材 料

五 花 腩 2 斤 （ 不 要 切 開 ） 梅 菜 （ 甜 、 鹹 ） 各 4 棵
烹 調 步 驟
1. 梅 菜 用 鹽 水 浸 ， 再 切 粒 。
2. 將 五 花 腩 出 水 。 然 後 切 開 每 塊 1 1/2 吋 乘 1 1/2 吋 丁 方 。
3. 五 花 腩 放 入 煲 內 ， 加 生 抽 、 大 量 老 抽 、 冰 糖 、 麻 油 ， 再 加 入 水 ， 水 量 要 蓋 過 五 花 腩 。 大 火 煲 滾 後 轉 中 火 。
4. 炆 45 分 鐘 後 不 要 開 蓋 ， 熄 火 。 讓 五 花 腩 在 煲 內 焗 30 分 鐘 ， 這 方 法 可 令 五 花 腩 更 腍 。
5. 再 開 火 ， 試 味 ， 加 入 梅 菜 ， 炆 三 十 分 鐘 ， 再 熄 火 焗 三 十 分 鐘 。 備 註 ： 一 定 要 選 「 一 層 肥 一 層 瘦 」 的 多 層 五 花 腩 。